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どうも♪ 北海道フードマイスターで 市川燻製屋本舗にて
【感動の意味】を学んでいる
『ＭＡＳＡ』です☆
なんだか日々
バタァバタァしている内に
秋も終わりに近づいてきていますね。
晩秋ですよ晩秋・・・。
先日（かなり以前ですが）は 竜巻注意情報なるものをTVの速報で見てびっくりしていました。
『頑丈な建物に避難して外出は避けてください。』
とのコメントに
建物の頑丈の定義が
知りたくなりました！
そんな初冬の嵐とともにやってくる魚をご存じですか？
大荒れの海に雷鳴が轟き 大粒の雨が港を叩く夜
荒波に乗って!?
【鱩（はたはた）】がやって来るのです。
我が家にはそんな鱩が 荒波ではなく宅配便で届きましたぁ♪
そう！ この島の素晴らしいものを ゴリゴリ推進する
『北海道ブログネットワーク』さんから
小樽の老舗
【鱩（はたはた）】を使った
美味しい飯寿しが
3種類もバタァバタァの我が家に届きましたぁ♪
鱗の無い鱩は 噛み締めるほどに
滋味深い甘さが広がり
人参ときゅうりの食感が小気味好く
日本酒との相性抜群！
ほのかな酸味と歯応えが 箸を休める暇を与えてくれません☆
飯寿しを齧り にごり酒をあおる！
いいころ合いで ホロ酔いになり
何気に見た箱の裏書に謎の一言を発見。。。
マママ・・・ マヨネーズでぇ？
そんな誘いもしっかり受け止め そそくさと試してみると これがなかなかの美味！
よく考えてみると 白身魚にマヨネーズは
【てっぱん】ですよね♪
そうそう 旨い飯寿しがあと二種類！！！！
さてお次の飯寿しは何にしようかなぁ♪
あはははははは☆
あぁ??幸せじゃ?☆
ご協力
ご意見＆ご要望と
情熱的っ！北海道食材推進集団 『本気になったモンゴロイドの会』については ↓↓↓メールアドレスは↓↓↓ しっかりうけたまわりまっす！
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どうも♪ 北海道フードマイスター 『ＭＡＳＡ』です☆
『残暑！』
何だかこの年はこの言葉が嬉しいです♪
毎年暑さに飽きて嫌になるのに 今年はお盆のころも暑くならず そのまま秋へ…。
秋は秋で 街は美味しいもので溢れるので嬉しいのですが 夏はやっぱり続いて欲しいものです。
夏の名残りを探しながら 美味しいものを模索していたら ドアチャイムが…♪
やって来ましたよ☆
北海道ブログネットワークさん＆ どさんこプラザ札幌さんとの連携企画 第一弾
「京王プラザホテル札幌 総料理長のカリー 知床鶏」と マルシン高田屋さんの「枝幸産ほたて三升漬け」が届きました☆
本日はマルシン高田屋さんの「枝幸産ほたて三升漬け」をご紹介♪
小さい時から瓶詰めと言うと この瓶♪ 肉厚の瓶がなんだか 『昭和の味』をイメージさせてくれます☆
（さっ酒飲み御用達！！！）
抜栓すると ホンワリ立ち上る甘ぁ?い麹の香りに 思わず喉が鳴ります！！！
器に取り出し 太陽に当てると ホタテが最高の輝きを放ち 深い味を想像させてくれます☆
箸で持ち上げ 口の中へ・・・♪
柔らかい舌触りも ホタテの持つ味の一つ♪
麹の持つの深い甘みと ホタテの旨味、 絶妙な醤油味が辛めの日本酒を呼び 最後にピリッと来るトウガラシも 二杯目の日本酒を呼んじゃいます。
マジで堪りません！！！
甘く味の乗ったホタテを うまぁい醤油と ピリッと来るトウガラシと 深い味の麹にじっくり漬け込んだ 三升漬けは どうやって食べても
フルで北海道味です！
そんなフルで北海道味の逸品が盛りだくさんなのが どさんこプラザ札幌さん♪
さぁ！ 残暑を感じながら この島自慢の 美味しいものを探しに行きましょう♪
ご協力
マルシン高田屋さん
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どうも♪ 北海道フードマイスター 『ＭＡＳＡ』です☆
なんだかぼやけた日々を過ごしております・・・。
気が付けばブログの更新が遅れちゃってますね。 スミマセン・・・。
夏バテ？
なんて思っちゃうこともありますが
食欲旺盛！
まるで育ち盛りです☆
そんな人生育ち盛りの
僕ですが
先日、『アルテピアッツァ びばい』に
行った時 ランチにお邪魔したのが 鶏のモツを焼き鳥にした 美唄名物 【モツ串】の有名店
『やきとり たつみ』さん。
その時 本当においしいモツ串を堪能したのですが そのモツを焼き鳥だけではなく
独自の製法技術で
天然アミノ酸が豊富な
旨味発酵風味調味料に変えちゃった
『三笠の鶏醤』のお話です☆ （ミカサノケイショウ）
そう！ いつもこうして
美味しい北海道の逸材を
見つけ出してくれるのは
【北海道ブログネットワーク】さんです！！！
届いた箱には 緻密な資料とお手紙！
中央食鶏さんの
この商品にかける思いがひしひしと伝わります。
先ずはひとさじ頂きます♪
おぉ?う！
かどの無い奥行きの深い旨味。
ゆるりと広がる鶏醤には 醤油のようなシャープさはありません☆
どんな料理に使うべきか・・・？
アレも
コレも
ソレも
ドレも
試したい！！！！
様々な妄想が
僕の小さな小さな脳を駆け巡り 辿り着いた料理はぁ！！！
☆ 鶏モモ肉の漬け焼きっ！鶏醤スペシャル ☆
桃色に光る 新鮮なモモ肉を ジップロックに入れて
【鶏醤】を使った
ＭＡＳＡオリジナルの
必殺の合わせ調味料に
丸二日漬け込みます（案外長いでしょ♪）☆
【必殺合わせ調味料レシピ】 水 150ml 日本酒 25ml 醤油 50ml 砂糖 5g 鶏醤 25ml 塩 5g みりん 25ml きざみこんぶ 3g
皮の面を強火で一気に 出来るだけカリッと焼きぃ?
ひっくり返して中火にして 蓋をしてじっくり焼きますぅ?
フライパンに残った美味しいエキスに
日本酒を少々
アルコールを
焼き上がったモモ肉に廻しかけるとぉ?
ババァ??ンッ！
ビカァビカァ?の
鶏モモ肉の漬け焼き鶏醤スペシャルの
完成でぇ?す！！！
様々な妄想を経て
【鶏醤】の良さを引き出した
これほどの傑作にたどり着くとは 我ながらあっぱれです！
完璧な自画自賛です♪
それにしても
『旨いっ！』
ひとさじそのまま頂いたときに感じた
かどの無い奥行きの深い旨味！が
ガッツリ感じることができます☆
鶏モモ肉の中心まで 鶏醤の合わせ調味料 がしっかり染み込んで モモ肉の持つ元々の旨味を
ググンと持ち上げてくれます♪
気のせいか鶏モモ肉自体も かなりやわらかく そしてジューシー☆
非の打ちどころのない味に
しっかりとおののいてしまいました！！！
この【三笠の鶏醤】 あらゆる料理にマッチする逸材☆
これからも おいしいレシピが完成次第 随時アップさせていただきます♪
三笠の鶏醤！
凄い調味料に
出会っちゃいましたね・・・☆
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どうも♪ 北海道フードマイスター 『ＭＡＳＡ』です☆
ついについに念願が叶いました。 世界平和のために誰とは言えないが 某団体の某超アイドル【は?ね?】が主催する 『アウトドア炭火焼集団 【焼き物会】』に 参加する事が出来ました。 場所は焼き物会の聖地！ 南区にある【十五島公園】です☆ （は?ね?のお友達♪） は?ね?と知り合って約３年。 ずっとずっと憧れていて 参加したくてしたくて堪らなかった アウトドアお食事の祭典に カンボさん、ゆうこちゃん、ゆうとのカンボ一家と つじちゃん、まっちゅさん、けいさん、僕の７人で まぜて頂きました。 つわもの揃いの【焼き物会】に初参戦するために 僕が準備したのは この島の逸材を紹介しまくっている集団 北海道ブログネットワーク 一押しの ソラチさんの 室蘭やきとりのたれ！ すこぶる美味しいソラチさんのたれを 皆さんに味わって頂きたくて 金曜日の夜に ヨッパケながらカンボさんと二人 道産黒豚（六白）とＵＳ豚や網走鶏、 ししとうを串打ちして参戦！ マジで美味しく焼きましたよぅ☆ 網で少しだけ炙った後に 一回目の漬けだれをします。 たれをタップリ付けた串をもう一度焼き、 香ばしい香りが立ち上ったら もう一回たれをつけます。 （は?ね?ブログから拝借写真♪） 後は団扇で炭火の火力を調整しながら バシッっと焼き上げちゃいます♪ 二回の漬け焼きがMASA流？ 焼き物会のつわものの皆様に じっくり味わっていただきましたが 皆さん大絶賛！！！ 甘さに奥行きがあって 飽きの来ない味☆ 炭火で焼くことで立ち上る 香ばしい香りは 隣でBBQしている団体の鼻は 焼き物会のコンロに釘付けです♪ よく、アウトドアで焼き鳥などの串物を焼くとき 串だけが焦げて折れて仕舞いますよね。 あの失敗の原因はたった一つ！ 『焼き鳥は焼き肉に非ず』 焼き肉と同じ網に上げたとしても 座って焼き肉が焼けるのを のんびり待つようなスタイルで 焼き鳥を焼いちゃいけないのです！！！ 特にソラチさんの美味しい 室蘭やきとりのたれのように 甘辛く絶妙に美味しいたれで漬け焼きする場合は 精神を最高に集中させ 網の上の串の焼き具合を見極め クルリクルリとまわします。 炭火の火力に注意を払い 団扇捌きで強弱させます。 焼き鳥（鶏肉でも豚肉でも）の外側は カリッと焦げっとのバランスを見極め 中はジューシーに仕上げるのです。 団扇捌きと串捌きは 絶対に気を休める訳には 行きません！ アウトドアでの使い勝手も抜群！ 串焼きの基本さえ押さえて 【室蘭やきとりのたれ】さえ手に入れれば 炭焼きコンロの前は100％あなたの独壇場？！ この夏のモテモテ街道 今回の焼き物会のメニュー 全てを紹介はできませんが ジューシーで脂の乗った肉厚ナメタガレイに 牛乳豆腐とコニクの燻製☆ しかも秀逸なのが 驚愕の秋刀魚飯！！！ 写真は無いのですが ほぐした秋刀魚を混ぜ込んだご飯に 室蘭やきとりのたれで 漬け焼きした串物を乗せると かなり絶品だったようです☆ 初参戦の焼き物会は 美味しすぎるアイデアと 鮮やかすぎるチームワークに 面白すぎる会話が加わり 十五島公園の一日は 世界一平和に過ぎていきました☆ 最後に焼き物会のメンバーにお詫びです。 新参者なのに炭焼きコンロの前を占領し、 豪快に呑み喰らい喋り・・・。 誠に申し訳無い次第です。 次回はひっそり木陰でちびりちびりやりますのでお許しを・・・。 （出来ない約束かもしれません。。。あははははは☆）
ご協力
株式会社 ソラチさん 焼き物会参加の皆さん ブログ【いいさ、これで】さん ご意見＆ご要望と
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まっしぐらです☆
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どうも♪
北海道フードマイスター 『ＭＡＳＡ』でっす☆
蒸し暑い日が続いて へなちょこな僕は 毎日、ビールにまみれて
蒸し暑い『宵☆』を
『良い良い！』言いながら
『酔い酔い♪』になってます・・・。
しかぁし！
『宵に酔いで良い♪』
なんて、毎晩言ってられません。
なぜなら
僕は美味しい道産品を
みなさまに
『伝えたいっ♪』と言う
【使命】がありますからっ！！！
と言うわけで 良い今宵はぁ???☆
北海道ブログネットワーク超推薦！
我が北海道自慢の
美味し過ぎる【たれ】のメーカー
『株式会社 ソラチ』さんの各種【たれ】です。
今回は 北海道ブログネットワークさんから 二種類の【たれ】が送られて来る事になっていたのですが なんとっ☆ もう一種類！ ソラチさんからのプレゼント付きなんです♪
細やかな資料とお手紙
そして 会社のパンフレットには 大きく
『私たちはソラチが大好きです』
の文字・・・☆
かなり感動しちゃいました！！！
そんな感動ボックスの中から 今回は
『北海道の女の子が考えた
豚肉用グリル焼きソース』を
美味しく頂いちゃいましょう♪
『北海道の女の子が
豚肉用グリル焼きソース』
名前だけで感無量です（なんのこっちゃ・・・。）！
おなかペコペコな僕は 2時間の漬け込みに耐えられないので 豚バラ肉を先にカットして
様々なストレスをフォークの先に込めて
ザックザク行っちゃいます！！！ （ニャヒヒヒヒヒッ♪）
思いをしっかりフォークの込め終わったら （なんだか物騒じゃ！！！）
『北海道の女の子が
豚肉用グリル焼きソース』に 30分漬け込みます☆
美味しいたれが早く染み込むように
モミモミィ?して気長に待ちまぁ?す☆
30分後♪
真っ白だった脂身に 美味しいたれが染み込み
ほんのり茶色に☆
さてさて、焼きますよぉん！
（グリル焼きようなのにフライパンで焼いたのはないしょ♪）
強火で
『ガッ！』っと表面を焼き
後は弱火で 中まで火を通します！
甘く香ばしい香りが
勢い良く立ち上がります♪
腹ペコの僕には拷問です・・・。
ほのかな焦げ目が 香りだけではなく
僕の目に旨さを伝えます！！！
皿に上げても 美味しい香りは弱まることなく
食欲を急増させるんです！
これ以上食欲増強させると・・・。
地球が滅亡しかねないので
無理に自分をじらすことなく さっさと口に放り込みます☆
光り輝く豚バラ肉の艶と照りが
眩し過ぎます！！！
しかも、 香りそのままの 甘く香ばしい味が 口いっぱいに広がります。
『北海道の女の子が
豚肉用グリル焼きソース』
（ＭＡＳＡのための部分がしつこい？）の効果なのか
硬くなり易い豚バラ肉が・・・
『ヤワラカァ???イッ♪』
メイプルシロップのスッキリした甘味が
飽きを来させません！！！
豚バラ肉の脂身までスッキリ感じちゃうのは
女の子たちの
かなり焼いたはずの豚バラ肉があっという間に 腹ペコの胃にしっかり消え去っちゃいました・・・♪
とってもとっても美味しい
【たれ】に包まれ
強力に美味しくなった豚バラ肉と 一緒に頂いたのは
けいさん作
『白と紫の カリフラワーのボイルと 自家製マヨネーズ☆』
『タマネギと紫カリフラワーの 冷製スープ☆』ですぅ♪
路地物の美味しい野菜も たくさん採れるようになって この島も
おいしいもので 溢れまくってきましたね♪
ソラチさんの 温かいスタッフが 溢れんばかりの 豊かな心で作り上げた
【たれ】は
素晴らしい食材を 美味しく包み込み この島自慢の逸品へと あっという間に押し上げる魔法なんです☆
パンフに刻まれた
かっこいい宣言！！！
僕も『ソラチ』さんみたいに 美味しいものだらけの 北海道の食卓を全世界に伝えたいです☆
マジで！！！
マジデェ?????ッ！！！
どぉわははははは♪
そのほかの【たれ】はまた後日♪
御協力
ご意見＆ご要望と
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