塩化マグネシウム以外にも豆腐を凝固させる

硫酸カルシウムや焼石膏、

グルコノデルタラクトンなども

凝固剤として使用されているが、

にがりの方が

しっかりとした豆腐ができやすいようです。

硫酸カルシウムは

にがりの主成分である塩化マグネシウムと比べ

凝固させる幅が広いため、

保水性が非常に高く

肌理細かい豆腐が簡単に作りやすい為、

凝固材として

硫酸カルシウムを使用する豆腐もあります。

皆さん♪

お豆腐を買うときは

一度、原材料を見てみてください☆

きっと

たくさん『へぇ?』と言ってしまいますよ♪

はい！

ここから告知です♪　

参加者募集中です☆

『本気になったモンゴロイドの会

　　　　　　　　　　　　　　2008　第二弾』

『こだわりの旨さを知り尽くせっ！

　　　　　　　豆太豆腐に潜入捜査』です。

　

札幌市手稲区にあるこだわりの豆腐店

『豆太豆腐』さんに伺い

北海道産の大豆が

こだわり豆腐に変わり行く姿を

間近に

見つめ

想い

そして喰らうっ！

北海道が好きで

豆腐が大好きな方にとっては

至極の一時！

そうでない方にとっても

北海道と言う島と豆腐と言う伝統の加工食品に

新たな想いが芽生える

歴史的な一時に！

　
　
　
日時　2008年3月15日（土曜日）
　　　　　　　午前10時ごろスタート☆
場所　株式会社　豆太　札幌市手稲区富丘2条5丁目9-30
　
会費　￥（ただ今算定中です。
　　　　　　参加人数によって変動しますが☆
　　　　　　　　　　　　いつもどおり格安です！）
　
内容
☆　豆太豆腐工場見学
☆　豆腐の基礎知識
・豆太豆腐が出来るまで。
・一般的豆腐と豆太豆腐の違い。
☆　豆太豆腐店のチャレンジ
・ベジグルトへの挑戦！
・四角を丸く！
☆　豆腐業界の未来
・今までの豆腐屋さんのイメージ。
・22世紀の豆腐店て？
☆　美味しい豆腐とは？
・味？・原料？・価格？・流行？
☆　自慢の豆腐料理
☆　各種商品の試食　
　　　　　　　　　　　　　　等です。
 
今回は主宰のMASAが
参加された皆さんにも
『お豆腐』に関してご質問する可能盛大です☆
皆さんが想う
豆腐のいろいろをお聞かせくださいね
　
（内容は変更の可能性がございますのでご了承ください。）　
　
詳細や内容は
このブログ
『北海道フードマイスター放浪記』にて
随時更新致します。
　
要チェックよろしくですよ♪
　
大気温急上昇必至！
HNMA恒例の
激熱の二次会も
開催予定です☆
　
（やってる店があるのか？って
　ことで昼間っから宴会させてくれるお店募集中☆）
（※詳細等、変更の場合は
随時掲載してまいりますので、チェックをお忘れなく☆）
 
参加資格
　※心優しき地球人（重要）
　※心優しき地球人より心優しき宇宙人（重要）
　※前向きに食や酒を考えられる方（重要）
　※北海道の食や酒に興味がありありな方
　※北海道フードマイスターに興味がありありな方
　※北海道と言う大きな島が大好きな方
　※本気になったモンゴロイドの会が気になる方
　※一日一丁豆腐を食べないと倒れる方？（嘘）
　※心の泉から道産豆乳があふれ出している方？（嘘）
　※今年こそはMASAの正体を
　　　　　　暴いてやろうとしている違う星の方々？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　などなど・・・♪
　
参加ご希望の方はMASA宛のメール
　
hfdmeister@yahoo.co.jpに　
　
メールにて参加表明お願い致します。
　
　
（※『本気になったモンゴロイドの会』は
　　　飲食店や生産者の方を批評する 
　　　アナリスト集団ではございません！！！
　　　公共の場でのあからさまにお店または農園の営業を
　　　妨害するような悪い批評や
　　　誹謗中傷などをされる方の参加はご遠慮願います。）
　
ご協力
　
　
豆太豆腐店さん
　　
　
けいさんも←ブログ始めました♪
　
☆宜しくです☆
　　
　
ご意見・ご要望
 　　
『情熱的っ！北海道食材推進集団
本気になったモンゴロイドの会』については
　　　
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