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第6品目目は サヤインゲン サヤインゲン マメ科インゲン属 旬 6月?9月 原産地 メキシコ南部・中央アメリカ 特色 日本への渡来は17世紀に隠元禅師が中国から持ち帰ったと言われています。 種実用品種群・むき身用品種群・さや用品種群に分れ、 さや用品種群はさらにつる性群と 矮性（つるなし）群に分けられます。 土壌適応性が広く、連作を嫌います（輪作を行う）。 さやの形で丸タイプと平タイプに分かれます。 主産地 後志支庁 余市町 栽培時期 3月?10月 露地栽培 収穫時期 ハウス栽培6月から 露地栽培8月?10月 生育適温 10℃?25℃ 道内産自給率 6月?9月１００％ 北海道の生産量 第4位 品種 スノークリップネリナ・・・つるなしタイプ 北海道主力品種 丸さやで、さやの色は濃緑、 長さは10cmと短め サマーキセラ フレーバー１０ 平さや尺５寸・・・つるありタイプの北海道主力品種 平さやで18cm やや淡緑 選び方 種子が大きすぎない （触って明らかに種子と分るもの過熟で全体が硬くなっている） ねじれや曲がりが無く、太さが均一なもの 栄養成分 水分 92.2g カリウム 260mg βカロテン520µg ビタミンB1 0.06mg ビタミンB2 0.11mg ビタミンＣ 8mg 食物繊維 2.4mg ※ 食物繊維2.4g/100g、βカロテンなどのビタミン類や、 カリウム・カルシウムなどの無機質を多く含む緑黄色野菜。 旨味成分のアスパラギン酸も豊富。 ※ 表皮が薄い幼果のため水分損失が多ためできるだけ早く調理します。 ※ 低温に弱いため冷蔵庫に入れないで野菜室に。 ※ ゆでたり煮たりする場合は事前にしばらく 塩水に浸しておくと色が鮮やかになる。 記載ミスや間違いなどございましたら遠慮なくコメントやメールで ご指導いただきたく思います。 メールの時は下のメールアドレスからお願い致します。 ご意見＆ご要望＆『本気になったモンゴロイドの会』については↓ ↓↓↓メールアドレスは↓↓↓ しっかりうけたまわりまっす！ スポンサーサイト
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知りませんでした～
お勉強になりました！ 「ササゲちょうだい！」ってよく直売所に来る人が言うけど、まったく別物なのよね。
渡来した時期も、原産地・属も違う。 食べるにはたいして違わないけど、莢がまっすぐなのがインゲン、湾曲してるのがササゲらしいですね。 マイスター試験勉強中に学びましたわ。 |
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