第7品目目は

サヤエンドウ

サヤエンドウ　マメ科エンドウ属　旬　6月?9月　

原産地　中央アジアから中東

特色　　※むき用品種群とさや用品種群に分かれます。

　　　　　※さや用品種群は大莢群と絹莢群に分れ

　　　　　現在消費されるのはこの絹莢群の品種で連作を嫌う代表作です。　

主産地　上川支庁　下川町

栽培時期　　　3月?10月　　　露地栽培

収穫時期　　　ハウス栽培6月?　露地栽培8月?10月

生育適温　　　15℃?20℃　低温にはよく絶える

道内産自給率　6月?10月１００％

北海道の生産量　　　　　　 第7位　

品種　　白花砂糖・・・北海道主力品種　莢の色がやや薄いが、

　　　　　　　　　　　　形は整う。中早生で多収。

　　　　 美笹

　　　　 成駒30日

　　　　　スナップエンドウ（スナックではなかったみたいだね・・・。しらんかったよ！）

選び方　　　パック入りは全体の大きさがそろっており、

　　　　　　　大きさが6?8cm程度のものを選ぶ

　　　　　　　実のふくらみの無いもの

　　　　　（米粒大の子実が入っているもの）厚さは3mm以下

栄養成分・効能

　　　　　　　　水分　　　88.6mg

　　　　　　　　カリウム　200mg

　　　　　　　　βカロテン560µg

　　　　　　　　ビタミンB1　0.15mg

　　　　　　　　ビタミンB2　0.11mg

　　　　　　　　ビタミンＣ　　　60mg

　　　　　　　　食物繊維　　3g

　※　ビタミンCが60mg/100gと多くβカロテンも多い緑黄色野菜です。

　※　ビタミンCを生かすためには、加熱時間を短くするのが大切。

　※　開花後2週間で収穫するためかなり幼果で果皮も薄く弱い、

　　　　乾燥に弱く栄養成分も早く消失するので、早く使い切るのが良い。

　※　栽培している時のさや同士のこすれあう音が絹が出す音と似ている為、

　　　　『絹さや』と呼ばれている。花はスイートピーに似ている

 

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