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第9品目目は ネギ ネギ ユリ科ネギ属 旬 7月?12月 原産地 中国西部 特色 ※ 冷涼な気候を好み、耐寒性・耐暑性共に強い。 ※ 軟白された葉鞘を主に食べる。 ※ 長ネギと青ネギに分かれる。 ※ 軟白の方法は土寄せとフィルムで行います。 ※ 市販されている軟白ネギは『簡易軟白』と呼ばれています。 主産地 渡島支庁 大野町（合併前の地名ですみません。。。） 栽培時期 4月?10月 収穫時期 ハウス栽培7月下旬 露地栽培8月?10月 生育適温 12℃?22℃ 道内産自給率 7月?11月１００％ 北海道の生産量 第5位 品種 ※ 元蔵 北海道主力品種・葉色が濃く、えりの形、しまりが良好。 軟白部は太く、秋冬期に特性を発揮する。 ※ 松本一本太 ※ わかさま 北海道主力品種 早生で葉色が濃い ※ 九条ねぎ 選び方 ※ 色の境目が明瞭で締りがよい。 ※ 葉鞘の巻きがしっかりしている。 ※ 病気の痕などが無いもの。 栄養成分 水分 91.7g カリウム 180mg ビタミンB1 0.04mg ビタミンB2 0.04mg ビタミンＣ 11mg 食物繊維 2.2g ※ 糖質が5.0g/100gと多くカリウム・カルシウム・ビタミン類は多くありません。 ※ 葉ねぎはビタミンC・βカロテン・硫化アリルも豊富です。 ※ 硫化アリル類のアリシン（ユリ科特有の香）は ビタミンB1の吸収を助け、決行を高める作用があり、 肩こりや風邪の症状改善に役立つ。 （MASAです。 子供の頃、風邪を引くと、首に焼いたねぎをガーゼにくるんで 巻かれたことがあるとです・・・。） ※ 抗酸化作用があり、免疫増強効果もある。
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鍋の季節なのでおいしいネギを物色中です。切り方は煮くずれしにくい ぶつ切りが好きですが 食べるときに危険なんですよね（笑）
昨日、お好み焼きと同時に、
ネギ焼きも作りました＾＾ 軟白でやって美味かったんですけど、 青ネギのほうがいいのかな？？ 明日は、薬味として大活躍ですね☆ ねぎまなべ。一度美味い酒と共にじっくり味わってみたい鍋の一つです。その際は太めで甘いねぎがいいですね。
ちなみに最近テキストで覚えた知識忘れがちなのでＭＡＳＡさんのブログで復習させてもらってます。では。
【2006/10/07 11:00】| URL | ゼブラーマン #- [ 編集 ]
あつあつの白ネギを噛むと中身が「ピュッ」と中に飛び出してきて喉を火傷する・・・訳です
おいしんぼでも注意勧告していましたね（笑） |
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