第10品目目は

ハクサイ

ハクサイ　アブラナ科アブラナ属　旬　7月?10月　

原産地　北・東ヨーロッパ　トルコ高原

特色　※　比較的新しい野菜です。　結球タイプ・半結球タイプ・不結球タイプ。

　　　　　　白芯系・黄芯系に分かれる。

　　　　※　外葉がある程度発達すると、その後でる葉が

　　　　　　遮光などにより立ち上がり結球葉となります。

　　　　※　土壌適応性は広く保水性のよい圃場が適するため

　　　　　　水田転換畑などに良いとされる。

主産地　胆振支庁　伊達市

栽培時期　　　3月?10月　　　

収穫時期　　　ハウス栽培5月上旬?　露地栽培7月上旬?10月

生育適温　　　20℃前後　冷涼な気候を好む

道内産自給率　6月?11月１００％

北海道の生産量　　　　　　 第3位　

品種　　※　無双　北海道主力品種、白芯系で内部が白い。

　　　　　　　　　　　　球形は同筒形で締まりは中位。

　　　　　※　玉林　道東地帯で行われる直播栽培で用いられる品種。

　　　　　※　春笑　黄芯系では道内作付が多い。

　　　　　※　晩抽大福

選び方　　　※　巻きが強く、重いもの。

　　　　　　　※　葉の抱合がしっかりしている。

　　　　　　　※　カットして販売されているものは、

　　　　　　　切断面が盛り上がっていないもの。

栄養成分　　水分　　95.2g

　　　　　　　カリウム　220mg

　　　　　　　ビタミンB1　0.03mg

　　　　　　　　ビタミンB2　0.03mg

　　　　　　　　ビタミンＣ　19mg

　　　　　　　食物繊維　　1.3g

　※　水分が95％と多くビタミンCも19mg/100gと多い。

　※　旨味成分のグルタミン酸・アスパラギン酸が多く、

　　　甘味を示すアラニン・セリンが含有されている。

       この旨味成分が鍋に欠かせない役者のひとつにしているんですね。

　　　『ハクサイの入っていない鍋なんて、小笠原のいないファイターズのようなもの！』

　

　☆　ついでに無機質の役割　☆

　?　身体機能の調節・・・体内のPH（ペーハー）の調節

　?　組織の構成物質・・・骨や歯の構成物質

　?　生理活性物質の成分・・・甲状腺ホルモンでのヨード、チクトロームでの

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鉄、酸素を補助するマンガン・銅・亜鉛　があります。　　　　　　

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