どうも♪

北海道フードマイスター

『ＭＡＳＡ』です☆

　

なんだかぼやけた日々を過ごしております・・・。

 

気が付けばブログの更新が遅れちゃってますね。

スミマセン・・・。

　

夏バテ？

　

なんて思っちゃうこともありますが

　

食欲旺盛！

　

まるで育ち盛りです☆

　

そんな人生育ち盛りの

　

僕ですが

 

先日、『アルテピアッツァ　びばい』に

 

行った時

ランチにお邪魔したのが

鶏のモツを焼き鳥にした

美唄名物　【モツ串】の有名店

　

『やきとり　たつみ』さん。

　

その時

本当においしいモツ串を堪能したのですが

そのモツを焼き鳥だけではなく

 

独自の製法技術で

 

天然アミノ酸が豊富な

 

旨味発酵風味調味料に変えちゃった

　

『三笠の鶏醤』のお話です☆

　　　　（ミカサノケイショウ）

　

　

　

そう！

いつもこうして　

　

美味しい北海道の逸材を

　

見つけ出してくれるのは

 

【北海道ブログネットワーク】さんです！！！

　

届いた箱には

緻密な資料とお手紙！

　

中央食鶏さんの

　

この商品にかける思いがひしひしと伝わります。　

　

 

　

先ずはひとさじ頂きます♪

　

 

　

おぉ?う！

　

かどの無い奥行きの深い旨味。

　

ゆるりと広がる鶏醤には　

醤油のようなシャープさはありません☆

　

どんな料理に使うべきか・・・？

　

アレも

　

コレも

　

ソレも

　

ドレも

　

試したい！！！！

　

様々な妄想が

　

僕の小さな小さな脳を駆け巡り

辿り着いた料理はぁ！！！

　

☆　鶏モモ肉の漬け焼きっ！鶏醤スペシャル　☆

　

 

　

桃色に光る

新鮮なモモ肉を

ジップロックに入れて

　

【鶏醤】を使った

　

ＭＡＳＡオリジナルの

 

必殺の合わせ調味料に

　

丸二日漬け込みます（案外長いでしょ♪）☆

　

【必殺合わせ調味料レシピ】

水　150ml　　　　 日本酒　25ml

醤油　50ml　　　　砂糖　5g

鶏醤　25ml　　　　塩　　 5g

みりん　25ml　　　きざみこんぶ　3g 

 　

 

　

 

　

皮の面を強火で一気に

出来るだけカリッと焼きぃ?

　

ひっくり返して中火にして

蓋をしてじっくり焼きますぅ?

　

フライパンに残った美味しいエキスに

　

日本酒を少々飲みながら入れます♪

　

アルコールを勿体ないけど飛ばして・・・☆

　

焼き上がったモモ肉に廻しかけるとぉ?

　

　

　

ババァ??ンッ！　

　

 

　

ビカァビカァ?の

　

鶏モモ肉の漬け焼き鶏醤スペシャルの

　

完成でぇ?す！！！

　

　

様々な妄想を経て

　

【鶏醤】の良さを引き出した

　

これほどの傑作にたどり着くとは

我ながらあっぱれです！

　

完璧な自画自賛です♪

　

それにしても

　

『旨いっ！』

　

ひとさじそのまま頂いたときに感じた

　

かどの無い奥行きの深い旨味！が

　

ガッツリ感じることができます☆

　

鶏モモ肉の中心まで

鶏醤の合わせ調味料

がしっかり染み込んで

モモ肉の持つ元々の旨味を

　

ググンと持ち上げてくれます♪

　

　

気のせいか鶏モモ肉自体も

かなりやわらかく

そしてジューシー☆

　

非の打ちどころのない味に

　

しっかりとおののいてしまいました！！！

　

この【三笠の鶏醤】

あらゆる料理にマッチする逸材☆

　

これからも

おいしいレシピが完成次第

随時アップさせていただきます♪

　

三笠の鶏醤！

　

凄い調味料に

　

出会っちゃいましたね・・・☆

 

　

ご協力
　　
　
『北海道ブログネットワーク』さん
　
　
　
　
　
『中央食鶏』さん
　

　　
ご意見＆ご要望と　
　




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